鲅鱼酱的制作方法

点击次数:   更新时间:19/09/07 16:34:09   【关闭分    享:

    鲍鱼酱这种海鲜酱料听这个名字就会感觉他好吃,和别的东西搭配起来更好吃。既然这么好吃的东西想不想了解一下他的做法呢?一起来了解一下吧!
    1.将鲅鱼头去鳃(重5千克),洗净沥干,放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬,捞出控油。
    2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净,放入锅内,倒入清水1千克将其煮熟,捞出将壳留肉(用作其他菜肴),文蛤汤留用。
    3.锅内放入色拉油100克,烧至五成热时,放入大葱段50克、姜片450克爆锅,倒入文蛤汤烧开,出锅倒入高压锅中,再放入炸好的鲅鱼头,大火加热至上气,改小火压30分钟至鱼头酥烂,散气后开盖,将剩余的汤汁大火收浓汁,出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。
    4.锅内放入色拉油150克,烧至五成热时,先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香,烹入味极鲜酱油250克,下入鲅鱼蓉,小火熬至酱汁偏浓稠时,放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味,离火放凉即可。
    以上就是鲅鱼酱的制作方法,希望对大家有所帮助,想了解更多知识欢迎来电咨询。
    小编:lalala

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