制作鲅鱼酱应选择新鲜鲅鱼

点击次数:   更新时间:19/02/05 17:05:02   【关闭分    享:
  鲅鱼酱的制作离不开先进的制作工艺,以及合理的原料配比,但是关键的是它的主要制作原料鲅鱼,如果选择的鲅鱼不合适,那么也很难制作成好吃的酱料。因此如何选择新鲜鲅鱼呢?
  一、制作鲅鱼酱需要新鲜鲅鱼
  1、看鱼眼:鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮;
  2、看鱼鳃:鱼鳃色泽鲜红;
  3、按鱼身:用手指按压鱼皮会弹起鱼身坚挺。
  二、制作鲅鱼酱需要冰冻鲅鱼
  1、看鱼眼:鱼眼发白不光亮;
  2、看鱼鳃:略显暗红发乌。
  3、按鱼身:受到冷冻保存的影响,冰冻鱼皮已经失去弹性,用手按压鲅鱼身体,发现鱼皮不弹起或鱼身偏软不坚挺。
  鲅鱼酱的要求是好吃,质量好,所以对原材料的要求也很严格,选择合适的鲅鱼,才能制得美味的酱料,酱料虽好吃,但是这其中有很多讲究。
  小编:Jane
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