做牛肉酱用哪部分肉「原因」

点击次数:   更新时间:19/02/13 14:43:02   【关闭分    享:
  制作牛肉酱,很多要的是酱料的口感,因为酱料在调制菜肴口味方面起到了重要作用,加上制作该酱料,选择哪部分肉更适合呢?有以下几点建议:
  建议使用牛腿肉,牛腱子肉制作牛肉酱。
  原因1、蛋白质含量高,脂肪含量少,肌肉多,营养价值更高;
  原因2、这里的肉质紧实有弹性,口感好,硬度适中,制作的牛肉酱牛肉味更浓。
  原因3、肉质细嫩,可口,筋少,肉瘦。其他部分的肉可能会影响口感。
  因此,选用以上部分肉,能将牛肉酱的味道做得更足,而且使用该酱料调制的菜口口感也好一些,在原料的选择方面多下功夫,让酱料的味道更佳。
  小编:Jane
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