家常牛肉酱的做法

点击次数:   更新时间:19/08/23 11:39:08   【关闭分    享:
      说到酱,在很多人的餐桌上是必不可少的。很多人可以说是无酱不欢,吃什么都要配一点牛肉酱吃,米饭配牛肉酱,煮点米粉拌牛肉酱,可以说是为牛肉酱生,为牛肉酱长,人生就想开个肉酱厂。闲话不多说,自己家里牛肉酱怎么做才好吃?
      一:材料
      1、主料:牛肉350克、黄豆酱350克、干豆豉50克
      2、辅料:花椒粉20克、辣椒粉50克、花生碎60克、蚝油20克、生抽1勺、老抽1勺、五香粉1勺、白糖25克
      二、做法
      1、准备好部分食材。花生碎需要提前烤熟后脱皮然后敲碎。干红辣椒面我用的是粗点的,把干红辣椒先炒一下会更出味,锅里不放油,倒入辣椒粉稍微炒一下即可。牛肉切成很小的颗粒状待用。
      2、锅里放入植物油,先爆香姜末和花椒粉。放入切好的牛肉粒翻炒。倒入蚝油,生抽和老抽。在倒入豆瓣酱和干豆豉翻炒。倒入炒过的干红辣椒粉。市场上的干红辣椒粉也分几种,有狠辣的,有香辣的,有辣味很低的,根据自己的喜好和能接受的程度来选择辣椒的口感和用量即可。我用了50克香辣的辣椒粉,个人觉得算是比较辣了。
      3、倒入花生碎和白糖。放入白糖可以中和辣椒的辣味,让辣味变得更柔和,就像做有些甜品需要加一点点盐来提味一样。做这样一罐牛肉酱,放冰箱冷藏可以保存很长时间的哦!随吃随取又十分方便呢!
      这道美味可口十分下饭的牛肉酱就做好了。大家可以在周末有空的时候在家自己做一下,真的是十分的好吃!
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